Spécialiste de la transformation et de la conservation des produits carnés, ce technicien possède les connaissances scientifiques et techniques indispensables à la conduite d’une ligne de fabrication.Le titulaire du BTSA sciences et technologies des aliments exerce ses activités dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires : abattage, transformation des viandes… Il est capable d’organiser la production, depuis la fabrication jusqu’au conditionnement. Plus rarement, il intervient en laboratoire, dans un service qualité, recherche-développement ou approvisionnement et commercialisation des produits. Il peut exercer les fonctions de chef d’équipe ou de responsable de fabrication, de responsable de traitement et de pasteurisation, de contremaître d’atelier.Dans le cadre de la production, il gère un atelier, planifie et répartit le travail au sein de son équipe, contrôle les équipements et la qualité des produits aux différents stades de la fabrication. Il anime et coordonne l’activité du personnel en lien avec son encadrement. Enfin, il se charge des relations avec les autres services, les fournisseurs et les clients.