Le titulaire du CAP tailleur de pierre est un ouvrier professionnel qualifié qui exerce son métier dans les entreprises du bâtiment ou des carrières et matériaux. Il peut intervenir dans les entreprises spécialisées dans la restauration de monuments historiques.Dans le bâtiment, il contribue à la construction, à la rénovation et à la restauration d’ouvrages de toute nature : maisons, immeubles collectifs, bureaux, bâtiments industriels et commerciaux, «ouvrages du patrimoine» relevant du secteur public comme du secteur privé.Il réalise des ouvrages variés: élévation de murs et parois, revêtement de façades, décoration, ornementation, escaliers, cheminées, aménagement d’intérieur et d’extérieur…Il met en oeuvre un matériau naturel qu’il taille manuellement et à l’aide de machines. Il travaille aussi bien le granit que le calcaire ou le grès, selon l’ouvrage à produire et, parfois, la région où il est réalisé.