L’acheteur d’animaux vivants travaille dans une entreprise de négoce de bétail, un groupement de producteurs, une coopérative ou un abattoir. Il est chargé d’approvisionner l’entreprise en animaux de boucherie et/ou en animaux d’élevage.L’acheteur-estimateur s’appuie sur sa bonne connaissance du marché et des productions animales pour conduire des négociations commerciales avec les vendeurs ou les acheteurs de bétail.