Certificat de spécialisation responsable de fromagerie en fabrication traditionnelle | 8126
Code CPF
8126
Objectifs
Le responsable de fromagerie, en fabrication traditionnelle, assure seul ou avec quelques collaborateurs, la transformation du lait en fromage depuis la collecte jusqu'à la commercialisation en direct ou par l'intermédiaire de distributeurs. Il coordonne les activités d'approvisionnement, de fabrication, d'affinage et de commercialisation des produits. Les ateliers concernés fabriquent principalement des fromages ayant une AOC ou un label.
