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Les capacités attestées par le CQP Exploitant en restauration sont :Techniques :- gérer les achats, les stocks, les factures clients et fournisseurs - réaliser et contrôler les inventaires - traiter les bons de livraison et les factures fournisseurs - contrôler les coût, les ratios, les écarts - gérer le budget de fonctionnement - effectuer les rapprochements bancaires - analyser le compte d'exploitation et le bilan - préparer les documents pour le comptable - gérer les effectifs suivant l'activité - recruter le personnel, l'accueillir et le former - animer et gérer son équipe - établir les contrats de travail, préparer la paie - contrôler la production et la distribution - respecter les normes d'hygiène et de sécurité - analyser les tableaux et les ratios financiersCommerciales : - identifier la clientèle et l'environnement local - mettre en place les supports commerciaux internes - développer une politique commerciale et marketing - promouvoir son établissementTransversales : - analyser les risques de dysfonctionnement de l'entreprise et les traiter
Services aux personnes