Le titulaire est capable :

• de mettre en œuvre toutes les techniques de base relatives à la production culinaire, dans le respect de la réglementation en vigueur, et à la conception des menus adaptés aux besoins des convives
• de mettre en œuvre tous les documents de gestion, d’approvisionnement, de stocks, de gestion de coûts réels et prévisionnels dans l’objectif de respecter le budget attribué
• de mettre en œuvre un plan alimentaire et des menus dans le respect du besoin des convives, des habitudes alimentaires, du budget et du programme nationnal nutrition-santé (PNNS).
• d’animer, de gérer une équipe et d’assurer la satisfaction des convives tant par la qualité des repas servis que la qualité d’accueil et l’ambiance dans la salle de restauration.