Code CPF
6990
Objectifs
Le titulaire est capable :
- de mettre en œuvre toutes les techniques de base relatives à la production culinaire, dans le respect de la réglementation en vigueur, et à la conception des menus adaptés aux besoins des convives
- de mettre en œuvre tous les documents de gestion, d'approvisionnement, de stocks, de gestion de coûts réels et prévisionnels dans l'objectif de respecter le budget attribué
- de mettre en œuvre un plan alimentaire et des menus dans le respect du besoin des convives, des habitudes alimentaires, du budget et du programme nationnal nutrition-santé (PNNS).
- d'animer, de gérer une équipe et d'assurer la satisfaction des convives tant par la qualité des repas servis que la qualité d'accueil et l'ambiance dans la salle de restauration.
Domaine
Services aux personnes
Niveau de certification
Niveau iv (bp bt baccalauréat professionnel)
Type de certification
Inscription au RNCP
Inscrit sur demande
Code APE - Branche(s) Professionnelle(s)
999999 toutes branches
Région(s)
Franche-comté
Formation initiale
Non
Apprentissage
Oui
Formation continue
Oui
Contrat Pro
Oui
VAE
Oui
Demande individuelle
Non