Connaissances scientifiques et techniques permettant de comprendre et de maîtriser les systèmes biologiques :

• connaître la technologie de l?ADN recombinant, avoir une vue d?ensemble des flux métaboliques cellulaires et maîtriser les techniques de caractérisation des micro-organismes.
• connaître la physiologie des grandes fonctions animales et végétales et les relations des organismes avec leur milieu (eau, sol, atmosphère).

Capacité à la conception et à la mise en oeuvre de procédés et produits en industries biotechnologiques et agro-alimentaires :

• capacité à maîtriser la mécanique des fluides, les transferts de matière et de chaleur, la cinétique des bioréacteurs.
• capacité à comprendre les déterminants techniques, économiques et ergonomiques du choix d’un équipement.
• Capacité à concevoir et dimensionner une installation et de mener à bien sa réalisation.
• Capacité à animer une équipe projet.

Approche systémique des problèmes d’aménagement et d’environnement :

• savoir maîtriser et optimiser les coûts des produits et des services offerts (coûts complets, coûts partiels).
• être capable de concevoir une organisation en tenant compte des différents environnements (économique, juridique, technologique, géographique).

Organisation, optimisation et suivi de production, mise en place et suivi des contrôles et des démarches qualité :

• savoir mettre en oeuvre des outils de gestion.
• posséder les outils méthodologiques pour analyser le fonctionnement d’une entreprise.
• maîtriser les principales méthodes d’analyses biochimiques et chimiques et de mesures physiques.
• maîtriser l’hygiène, l’analyse sensorielle, l’assurance qualité et sa méthode de base la HACCP.