Master sciences, technologies, santé mention sciences des aliments spécialité systèmes automatisés de production dans les industries agro-alimentaires (Université de Franche-Comté) | 10842

Dans le domaine des sciences de production :

• Connaitre et maîtriser sur un plan fondamental et pratique, les différents éléments constituant une installation automatisée dans les IAA (moyens de mesure, de commande, de transmission d’énergies mécaniques, électriques ou fluidiques)
• Modéliser et commander un système ou un procédé, établir des prévisions, planifier, ordonnancer la production, gérer des flux et des stocks, mener une politique de maintenance préventive, choisir des matériaux en intégrant des contraintes physico chimiques, choisir des systèmes de production et de distribution de fluides et énergies les mieux adaptés, connaitre et appliquer différentes normes, analyser les risques et mettre en place leur maitrise, savoir communiquer avec des professionnels de la vision, robotique ou intégrateurs autour d’un projet, mise en place d’un cahier des charges et suivi

Dans le domaine des sciences des aliments :

• Maîtriser, d’un point de vue fondamental, l’ensemble des technologies de production, transformation et conservation des produits alimentaires en accord avec les bonnes pratiques et règlements
• Comprendre et prévoir la réactivité des composés organiques simples, apprécier les risques liés à de mauvaises conditions d’utilisations et de stockage de produits chimiques courants et mettre en œuvre des moyens de prévention, aborder les principales réactions de la biochimie
• Identifier l’importance des microorganismes en agroalimentaire, décrire la cellule bactérienne et analyser le rôle des différents constituants, justifier les principes et pratiques de l’industrie agroalimentaire avec une argumentation scientifique
• Discuter de résultats d’analyses au regard de la législation en vigueur, identifier les composants des produits alimentaires et leurs propriétés nutritionnelles, caractériser un produit alimentaire d’un point de vue biochimique, physico-chimique et nutritionnel
• Identifier les principes biochimiques et justifier leur prise en compte pour la fabrication et la conservation des produits alimentaires, analyser les risques toxicologiques

Dans le domaine des compétences transversales :

• Maîtriser l’écriture de programmes informatiques
• Faire une exploitation statistique de bases de données
• Conduire une réunion, gérer un conflit, écrire un cahier des charges fonctionnel, connaitre les étapes clés d’un projet, conduire un entretien