Ce CAPA forme des ouvriers qualifiés capables de participer à la fois à l’implantation et à la conduite d’un vignoble (préparation du sol, fertilisation, plantation…), à la récolte et au transport du raisin, puis aux opérations réalisées en cave ou en chai : traitement de la vendange, nettoyage du matériel, vinification et élevage du vin. En outre, ils savent utiliser et entretenir les équipements et matériels dans le vignoble et dans la cave.