Licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité responsable d’atelier de productions fromagères de terroir | 10135

Licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité responsable d’atelier de productions fromagères de terroir | 10135

Code CPF:

10135

Objectifs:

Capacités attestées :

  • Il sait produire et organiser le travail de production d’un fromage de terroir. Il maitrise le savoir-faire technologique et dispose d’un savoir-faire pratique des équipements qui lui permettent de transformer du lait en fromages ;
  • Il est capable de diriger la production et donc de l’expliquer et d’organiser le travail de ses collaborateurs. Son apprentissage, ses stages et son projet tuteuré en Licence Professionnelle l’ont formé à cette disposition ;
  • Il est capable de mesurer ses coûts de fabrication et de les optimiser ;
  • Il sait anticiper sur les accidents de fabrication, redresser les fabrications et mettre en œuvre des actions correctives pour s’adapter en temps réels à la variabilité journalière d’une matière première fragile ;
  • Il maitrise le cahier des charges de labellisation du ou des fromages qu’il produit, il est capable d’en assurer la mise œuvre ;
  • Il sait décrire et expliquer la typicité de ses productions et du terroir où elles sont conçues ;
  • Il est capable de gérer son atelier et d’analyser la filière économique fromagère dans laquelle il travaille.
Domaine:

Transformation

Niveau de certification:
Niveau ii (licence ou maîtrise universitaire)
Type de certification:
Inscription au RNCP:
Inscrit de droit
Code APE – Branche(s) Professionnelle(s):
999999 toutes branches
Région(s):
Franche-comté
Formation initiale:
Oui
Apprentissage:
Non
Formation continue:
Oui
Contrat Pro:
Oui
VAE:
Oui
Demande individuelle:
Oui

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