CQP crêpier(e) | 10267

Etre capable de :

• Evaluer les quantités de d’ingrédients à commander
• Réceptionner, vérifier et stoker les marchandises
• Réaliser les différentes pâtes dans le respect des techniques propres à chaque type de céréale
• Préparer les ingrédients des garnitures
• Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé
• Culotter les crêpières si besoin
• Vérifier la présence de tout le petit matériel nécessaire
• Graisser les crêpières, étaler la pâte en respectant les techniques professionnelles, répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques
• Plier selon les objectifs de présentation
• Prendre des commandes, accueillir la clientèle, emballer pour la vente à emporter
• Dresser sur assiette pour service direct
• Vendre et encaisser (selon les établissements)
• Conditionner et stocker les denrées alimentaires
• Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire
• Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux
• Utiliser et stocker des produits d’entretien