CQP commis de cuisine | 6971

CQP commis de cuisine | 6971

Code CPF:

6971

Objectifs:

Les principales capacités attestées sont  :

  • Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité…)
  • Effectuer un inventaire simple
  • Préparer son poste de travail
  • Planifier les étapes de la réalisation
  • Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
  • Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
  • Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles)
  • Utiliser des produits semi élaborés
  • Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson
  • Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
  • Présenter et décorer les préparations selon les consignes
  • Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
  • Respecter les temps de dressage
  • Envoyer les plats dans le respect des consignes
  • Dresser une liste des produits et matériels nécessaires
  • Nettoyer et ranger son poste de travail
Domaine:

Services aux personnes

Niveau de certification:
Sans niveau spécifique
Inscription au RNCP:
Non renseigné
Code APE – Branche(s) Professionnelle(s):
999999 toutes branches
Région(s):
Franche-comté
Formation initiale:
Non
Apprentissage:
Non
Formation continue:
Oui
Contrat Pro:
Oui
VAE:
Oui
Demande individuelle:
Non

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